Kocham słodycze! Ale jak by tutaj znaleźć zdrowszą alternatywę? Postanowiłam pokombinować z moimi ulubionymi muffinami, łatwe w przyrządzaniu i jakże efektowne w podaniu. Tak powstały muffiny cytrynowe, żytnio-orkiszowe z płatkami owsianymi i nasionami chia uwieńczone czerwonymi owocami pod bezową pierzynką!
Składniki:
*130g mąki żytniej
*130g mąki orkiszowej
*2 duże łyżki płatków owsianych
*1 łyżeczka nasion chia
*200g masła roślinnego
*4 jajka
*sok z połówki cytryny
*1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
*świeże lub mrożone czerwone owoce (truskawki, wiśnie, maliny, jagody...)
*2 białka
*100g cukru
Do dzieła:
Masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy cukier i miksujemy na gęstą jasną masę. Do masy żółtkowej dodajemy roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia oraz sok z cytryny i miksujemy. Po chwili dodajemy płatki owsiane oraz nasiona chia i miksujemy dalej. Na koniec dodajemy do ciasta pianę z białek i powoli mieszamy.
Formę do muffin wykładamy papilotkami i nakładamy ok 1,5 łyżki ciasta. Nastepnie uklaładmy owoce.
Teraz zabieramy się za bezową pierzynkę. Do białek dodajemy cukier, zawsze na 1 białko - 50g cukru. I miksujemy na gładą białą masę. Polewamy nasze muffiny i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok pół godziny. I voila! Gotowe :)
Smacznego!
